（1）ゴボウは皮をこそげとり、火が通りやすいように薄く切る。タマネギも薄くスライスする。

（2）（1）とAを鍋に入れ、中強火にかける。沸いたら中弱火にし、野菜が柔らかくなるまで２０～２５分ほど煮る。

（3）（2）の火を止める。粗熱が取れたら、ミキサーに移し、なめらかになるまで撹拌（かくはん）する。

（4）（3）を鍋に移し、Bを加える。弱火にかけ、塩・こしょうで調味して完成。器に盛り付け、ドライパセリを振る。