（1）Aを振るい、塩、冷やしておいたバター(生地用)を入れ、バターが小豆大になるまで粉をまぶしながらスケッパー（またはヘラ等）で刻み、さらにそぼろ状になるまで手で生地を擦り混ぜる。

（2）（1）に卵液を少しずつ加えながら混ぜ、ひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で2時間以上休ませる。

（3）りんごは芯を除き、縦に５mmの厚さに切り、レモン汁をかける。

（4）打ち粉をした台に2の生地を載せ、麺棒で厚さ３mm、23㎝角に伸ばし、天板に敷き詰める。

（5）（3）のりんごを（4）の上に並べる。グラニュー糖とシナモンを混ぜ、りんごの上に振りかけ、具用のバターを小さめに切って、ところどころに載せる。

（6）200度に温めたオーブンで２５～３０分ほどこんがり焼く。焼けたらお好みで照り用にあんずジャムを塗ったり、レーズンを飾ってできあがり。