お料理レシピ

お料理レシピ

豆腐のずんだ餅

豆腐のずんだ餅
豆腐のずんだ餅

おやつ

材料

（ピンポン玉大　約30個分）
枝豆（殻をむいたもの）...200g
木綿豆腐...400g
白玉粉...250g
生クリーム...50cc
砂糖...60g
塩...ひとつまみ　　
牛乳...50〜100cc

作り方

（1）枝豆と生クリームをミキサーで撹拌し、ボウルに移す。
P20_IMG_8296-thumb-600xauto-3303
ミキサーで撹拌するか、すり鉢ですりつぶしても良い。
（2）（1）のボウルに砂糖、塩を入れて混ぜる。ここに牛乳を少しずつ足しながら混ぜ、好みの固さになったら、餡のできあがり。冷蔵庫で冷やす。
（3）軽く水を切った木綿豆腐をボウルに入れ、白玉粉を入れてよくこねる。ピンポン玉大(約２０ｇ)に丸める。
P20_IMG_8305-thumb-600xauto-3304
豆腐の水分だけでまとまるので、なじむようによくこねる。
（4）（3）を沸騰した湯に入れ、餅が鍋底から浮いてきたら５分ほど茹でる。これを網ですくい、冷水に取って冷ます。
P20_IMG_8370-thumb-600xauto-3305
鍋底から浮いてきてから５分ほど茹で、中まで火が通ってから冷水に取る。

（5）（4）の餅を器に盛り、（2）の餡をかけるか、和えてできあがり。

 

冷やしてもやわらかな食感です。餡の固さは牛乳の量で調整してくださいね。