お料理レシピ

お料理レシピ

冬野菜たっぷり ダイコンクラムチャウダー

冬野菜たっぷり ダイコンクラムチャウダー
冬野菜たっぷり ダイコンクラムチャウダー

汁物

材料

（4人分）
ダイコン...500g
ニンジン...1本
ハクサイ...8分の1株
ぶなしめじ...200g
バター...10g
薄力粉...40g
あさり水煮缶...1缶（130g）
牛乳...2カップ
コンソメ...1個（5g）
塩、こしょう...適量
イタリアンパセリ、（またはパセリ）　（みじん切り）...適量

作り方

（1）ダイコンは皮をむき、400ｇ分を1㎝角に切り、100ｇ分はおろす。
a15062ec7f5af8c1c8e3157045697cff8c981b3f-thumb-600xauto-3216
ダイコンは100g分をおろす。辛みが苦手な方はすべて角切りでもOK。
（2）ニンジンは皮をむいて1㎝角に切る。ハクサイは1㎝幅に切る。ぶなしめじは石突きを外してほぐす。
（3）鍋に、バターを入れて中火で溶かし、角切りにしたダイコン、ニンジンを炒め、さらに、ハクサイ、ぶなしめじを入れて火を通す。火が通ったら薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め混ぜる。
25dd66299bac6f8005792531389bc590925e7cde-thumb-600xauto-3217
ダイコン・ニンジンはバターが全体に回り、軽く火が通るまでが目安。
（4）（3）にあさりの水煮（汁ごと）、牛乳、コンソメ、おろしたダイコンを加えて、弱火で５～６分とろみがつくまで煮る。
02421106517c1eb64f09ab6701a93da948a0cb39-thumb-600xauto-3218
牛乳を入れてからは焦げないよう火加減に注意する。

（5）塩、こしょうで味を調えて器に盛り、イタリアンパセリを散らしてできあがり。

 

和風のイメージがあるダイコンの“洋風”アレンジです。辛みがやや気になる方はダイコンを全て角切りにし、薄力粉の量で調整すると良いでしょう。