（1）ダイコンは皮をむき、400ｇ分を1㎝角に切り、100ｇ分はおろす。

（2）ニンジンは皮をむいて1㎝角に切る。ハクサイは1㎝幅に切る。ぶなしめじは石突きを外してほぐす。

（3）鍋に、バターを入れて中火で溶かし、角切りにしたダイコン、ニンジンを炒め、さらに、ハクサイ、ぶなしめじを入れて火を通す。火が通ったら薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め混ぜる。

（4）（3）にあさりの水煮（汁ごと）、牛乳、コンソメ、おろしたダイコンを加えて、弱火で５～６分とろみがつくまで煮る。

（5）塩、こしょうで味を調えて器に盛り、イタリアンパセリを散らしてできあがり。