（1）コマツナは２㎝幅に切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でさっと炒め、塩・こしょうで味を調える。

（2）ニンニクとタマネギはみじん切りに、赤パプリカはヘタと種を除いて縦５㎜幅に切る。

（3）エビは殻をむいて背ワタを取る。アサリは砂抜きする。

（4）鶏もも肉は一口大に切り、Aをまぶしておく。

（5）深めのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（4）の鶏肉を炒める。焦げ目がついたら、取り出す。

（6）同じフライパンにニンニクを入れ、香りが出たらタマネギを入れて炒め、さらに米を入れ、全体に炒め混ぜる。

（7）赤パプリカ、アサリ、エビ、（5）の鶏肉、サフランを加え、Bを入れる。煮立ってからフタをし、中弱火で約10分ほど煮る。

（8）フタを取って（1）のコマツナを全体に乗せてできあがり。