お料理レシピ

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オクラ入り炒り豆腐

オクラ入り炒り豆腐
オクラ入り炒り豆腐

おかず

材料

（４人分）
オクラ...4〜5本
むきエビ...120g
木綿豆腐...１丁
干しシイタケ...５枚
ニンジン...小１本
レタス...小２分の１個
卵...２個
A
・だし醤油...大さじ２
・（だし：醤油＝３：１）
・さとう...大さじ３～４
・みりん...大さじ２<br />
サラダ油...大さじ２
ごま油...大さじ１

作り方

（1）オクラは茹で、ヘタを落として１㎝幅に切る。干しシイタケは水で戻して軸をとって細切りに、ニンジンは皮をむいていちょう切りにし、軽く茹でる。レタスは一口大にちぎっておく。
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オクラはヘタを落として１㎝～1.5㎝幅に切る。
（2）エビは背に包丁を軽く入れて背わたを取る。卵は溶いておく。
（3）木綿豆腐はキッチンペーパーで余分な水を取り、ボウルに入れて泡だて器で軽くつぶす。
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豆腐はつぶしすぎない。手でつぶしても良い。
（4）フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、エビを入れて色が変わるまで炒める。シイタケ、ニンジンを順に入れて軽く炒め、レタスを加えて全体を炒め混ぜる。

（5）（4）に豆腐を加えて絡める程度にさっと混ぜ、Aを入れる。全体に混ざったら、オクラを入れて混ぜ、溶き卵を回し入れて全体を絡めるように混ぜ合わせる。最後に香りづけにごま油を回し入れ、卵に軽く火が通ったら完成。

 

オクラを入れることでサッパリと召し上がっていただけます。愛情込めて作ってくださいね。

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豆腐や卵を入れてからは混ぜすぎない。