（1）オクラは茹で、ヘタを落として１㎝幅に切る。干しシイタケは水で戻して軸をとって細切りに、ニンジンは皮をむいていちょう切りにし、軽く茹でる。レタスは一口大にちぎっておく。

（2）エビは背に包丁を軽く入れて背わたを取る。卵は溶いておく。

（3）木綿豆腐はキッチンペーパーで余分な水を取り、ボウルに入れて泡だて器で軽くつぶす。

（4）フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、エビを入れて色が変わるまで炒める。シイタケ、ニンジンを順に入れて軽く炒め、レタスを加えて全体を炒め混ぜる。

（5）（4）に豆腐を加えて絡める程度にさっと混ぜ、Aを入れる。全体に混ざったら、オクラを入れて混ぜ、溶き卵を回し入れて全体を絡めるように混ぜ合わせる。最後に香りづけにごま油を回し入れ、卵に軽く火が通ったら完成。