お料理レシピ

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レンコンのお好み焼き

レンコンのお好み焼き
レンコンのお好み焼き

おかず 主食 おつまみ

材料

（直径21cm　1枚分）
レンコン①（粗みじん切り用）...150g(皮を除く)
レンコン②（すりおろし用）...150g(皮を除く)
レンコン③（輪切り用）...50g～100g(皮を除く)
キャベツ...1枚(30g)
豚肉(バラまたはコマ切れ肉)...50g
お好み焼き粉...150g
卵(Lサイズ)...1個
水...130cc
油...大さじ２
お好み焼きソース...適量
＜飾り＞お好みで
ネギ...2分の1本(小口切りに刻む)
マヨネーズ...適量
紅生姜...適量
かつお節...適量
天かす...適量

作り方

（1）レンコンは皮をむく。レンコン①は粗みじん切りにする。レンコン②はすりおろす。レンコン③は５ミリ幅の輪切りにする。
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レンコン②はすりおろし、汁も残しておく。
（2）キャベツは千切りにし、豚肉は食べやすく細かめに切る。
（3）ボウルにお好み焼き粉を入れ、卵を割り入れ、水、レンコン①、レンコン②(すりおろした汁ごと)、（2）を入れ全体に混ぜ合わせる。
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レンコンの汁の量にあわせて水を加減をする。
（4）ホットプレートを180度にし、油を全体に敷き、（3）を流し込んで丸く成型する。フタをして、温度を加減をしながら４～５分焼き、こんがり焼き色がついたらひっくり返す。

（5）生地の周りに、輪切りにしたレンコン③を敷き、フタをして３分ほど焼く。フタを開け、裏面を確認して生地に焼き色がつき始めたところで、周りのレンコン③をひっくり返す。生地とレンコンに焼き色がついたらできあがり。お好み焼きソースやマヨネーズ、ネギなどを乗せる。焼いたレンコン③にもソースをつけると良い。

 

レンコンの皮は、きんぴらにしても良いですし、お好み焼きに入れてもOKです。皮やすりおろした汁にも栄養がつまっていますので、余すところなく使いましょう。

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ホットプレートの空きスペースを活用してレンコン③を焼く。