2020年08月05日 デザート 漬物 その他 佃煮
材料
◆砂糖菓子ゴーヤ...1本（150g）砂糖...75g（ゴーヤに対し半量）グラニュー糖...適量◆佃煮ゴーヤ...2~3本（500g）A しょうゆ...50cc 砂糖...100g みりん...大さじ1 酢...50ccB 白ゴマ...大さじ1 かつおぶし...約2g（1パック）◆漬け物ゴーヤ...2~3本（500g）C しょうゆ（薄口）...180cc 砂糖...180g 酢...90cc さきいか...10g
（共通1）ゴーヤは縦半分に切り、ワタ・種を取って、斜めに切る。
（共通2）苦みを抑えるために、（1）のゴーヤに塩（分量外）をまぶして軽く揉み、熱湯にくぐらせてザルにあげ、下処理完了。
（砂糖菓子）厚手の鍋にゴーヤと砂糖を入れ、中火にかけ、焦げ付かないように混ぜながら砂糖をとかす。水分がなくなったら、火からおろし、皿に広げて乾かし、グラニュー糖をまぶしてできあがり。
（佃煮）鍋にゴーヤとAを入れて中火にかけ、汁がなくなるまで煮る。火を止め、Bを振り混ぜてできあがり。
（漬け物）ボウルにゴーヤと、Cを入れて一晩置いて翌日から食べられる。
ゴーヤの簡単料理です！砂糖菓子は、グラニュー糖をたっぷり使う場合には煮る砂糖をやや控えましょう。
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