（1）タマネギはみじん切りにし、シイタケは軸を取り除いてみじん切りにする。タケノコは水気を切って、粗みじん切りにする。

（2）洗ったレタスを耐熱ボウルに入れてラップし、電子レンジ（600W）で約3分、しんなりするまで加熱し、粗熱をとる。

（3）ボウルに1と豚ひき肉、Aを入れ、肉に粘り気が出るまでよくこねる。こねたら8等分にし、俵型にまとめる。

（4）（2）のレタスをまな板に敷き、（3）を一つ置いて、レタスの葉先から軸に向かってくるくると巻きつける。

（5）鍋にBを入れて一煮立ちさせ、（4）を、巻き終わりを下にして入れ、フタをして弱火で10分煮込む。器に盛り付け、糸唐辛子をのせてできあがり。