（1）干しシイタケは水で戻し、春雨は熱湯で戻す。Aは混ぜ合わせておく。

（2）ふきのとう、ショウガはみじん切りにし、ニンジン、タケノコ、シイタケはせん切り、春雨は食べやすい大きさに切っておく。

（3）フライパンにサラダ油を熱し、ショウガを入れて香りが出たら、豚ひき肉、ニンジン、タケノコ、シイタケを順に入れて炒める。さらに、Aを加え、混ざったところでふきのとう、ごま油を入れ、全体の水分を飛ばす。水分を飛ばしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止め、よく冷ます。

（4）春巻きの皮１枚を手前に角が来るように置き、具の10分の１の量を乗せる。手前から一巻きし、左右を折って棒状になるように巻く。ふちに水溶き小麦粉をたっぷり塗ってとめる。

（5）揚げ油を150～160℃に熱し、春巻きを４～５本ずつ入れ、弱火で裏返しながらきつね色になるまで揚げてできあがり。