（1）そば粉をボウルに入れ、水を２～３回に分けて入れ、粉がダマにならないように混ぜておく。

（2）ネギは縦半分に切って、刻む。切ったネギと、砂糖、みそ、みりんを混ぜ合わせて「ネギみそ」のできあがり。

（3）フライパンにサラダ油を敷いて中火にかけ、（1）をお玉１杯分入れてどら焼きの皮の大きさ・厚さに広げる。表面がフツフツしたらひっくり返し、両面焼きあげる。食べる際に好みの量の「ネギみそ」を生地にのせていただく。