（1）ケーキの具材用のりんごは、皮をむいて縦8等分に切って芯をとり、５ミリ幅のいちょう切りにし、レモン汁とシナモンを振る。     飾り用のりんごは、皮付きのまま縦半分に切り、スプーンで芯をくり抜き、薄切りにする。鍋にジンジャーエールと薄切りりんごを入れ、やわらかくなるまで煮て、冷ます。

（2）下準備したBに卵黄を1個ずつ加えて混ぜ、Aを３回に分けて入れ混ぜ、（1）の具材用りんごを加えてよく混ぜる。ここにCを入れて、泡をつぶさないようにサックリと混ぜ、Dの型に流し入れる。

（3）180度に熱したオーブンで2を40分から60分ほど焼く。竹串を刺して、スッと抜け、何もついてこなければ焼き上がり。型からはずし冷ましたら粉糖を振り、（1）の飾り用に煮たりんごの水分を切って、1枚をくるくると巻いてブーケのように置いていくか（写真3）、全体を花に見立てて（完成写真）飾ってできあがり。