（1）タマネギは皮をむき、上から3分の１を切り落とし、根も落とす。鍋に水を張り、タマネギを入れて中火にかけ、やわらかくなるまで20分ほど茹でて取り出し、水に入れてさっと冷ます。

（2）（1）のタマネギの外皮２～3枚を残し、底の部分から中心を押し出す。押し出した中身の一部で底の部分をふさぎ、残りはみじん切りにする。

（3）ひき肉に、みじん切りにしたタマネギとAを入れてよく練り、2のタマネギに詰める。鍋にBと中身を詰めたタマネギを入れ、弱火にかけて、15分ほど煮込んでできあがり。