2019年08月02日 おかず
材料
(4人分)ナス...6個(約400g)サバ缶...1缶(約220g)ピーマン...2個タマネギ...小1個トマト...中1個生姜...1かけサラダ油...大さじ2~3A・ みそ...大さじ2・ 砂糖...大さじ1・ 酒...大さじ2
(1)ナスはヘタ取り、皮をしま模様にむいて乱切りにする。ピーマンは種を取って4つ割りにし、タマネギとトマトは8分の1幅のくし型に、生姜はせん切りにする。サバ缶の汁とAを混ぜて合わせて調味液をつくる。
(2)フライパンにサラダ油を強火で熱し、ナス、タマネギ、ピーマンを入れて軽く火が通るまで炒める。
(3)中火にし、サバ、トマト、生姜を加えて軽く混ぜ、(1)の調味液を加えてフタをし、時々煮汁をかけながら10分ほど煮てできあがり。
ナスをたっぷり消費できます。ナスに火を通す際、油で揚げるとコクが増すので、お好みに合わせて挑戦してみてください。
生姜が味のアクセントになるので、食が進みます。暑さで食欲が落ちた時にオススメです。
サバ缶は下処理不要なので、簡単時短料理にピッタリです。サバの身は軽くほぐす程度にし、細かくしすぎないようにすると良いでしょう。
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