（1）ズッキーニは半分を5ミリ幅の輪切りにし、残り半分はいちょう切りにする。タマネギはみじん切りに、シイタケは細かく切る。ニンジンは皮をむいていちょう切りにし、茹でて火を通す。

（2）フライパンにサラダ油を熱し、輪切りにしたズッキーニを入れて両面焼き、焼き目がついたらフライパンから取り出す。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、タマネギを入れ、オイルが回ったところで、シイタケ、いちょう切りのズッキーニを入れ、全体に火が通ったらニンジンを入れて炒め合わせる。

（3）弱火にしてAを入れ、煮立ったらブイヨンを加えて溶かし、塩・こしょうで調味する。小麦粉を3回に分けて入れて、とろみをつけ、ピザ用チーズをまんべんなくかけて火を止める。焼き目をつけたズッキーニとミニトマトを飾ってふたをし、余熱でチーズを溶かしてできあがり。