（1）里芋はよく洗って皮に切れ目を入れ、15分ほど茹でる。茹であがったら熱いうちに皮をむく

（2）（1）の里芋に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で「カリッ」とするまで揚げる

（3）ボウルにAを入れ、ゆずの皮をおろして加えてよく混ぜ、2の里芋を入れて絡めてできあがり 　お好みで刻んだゆずの皮（分量外）を添える。