（1）サンマは丸ごと焼き、頭と尾を落として、骨と皮をとり、身をほぐしてボウルに入れる。このボウルに下準備した長ネギ、みょうが、シイタケ、生姜、Aを入れて混ぜ合わせ、6等分する。

（2）春巻きの皮に大葉をのせ、ペースト状にした梅をまんべんなく塗り、その上に（1）の具をのせる。手前から皮を具にかぶせ、左右の皮を折りたたみ、巻き終わりの端に水をつけて空気が入らないよう巻いて止める。

（3）フライパンに多めの油を熱し、両面を揚げ焼きにし、きつね色になったらできあがり。