（1）夕顔は皮をむいて縦半分に切り、種とワタをこそげ取り、さらに6等分して3ミリのイチョウ切りにする。ニンジンは3ミリのイチョウ切りにし、シイタケと大葉は細かく切る。

（2）フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、色が変わったら夕顔を入れる。夕顔がしんなりしたら、ニンジン、シイタケを入れてさらに炒め、砂糖・みそを加える。調味料が回ったところで火を止め、大葉を混ぜて具のできあがり。

（3）おやきの皮用に予めAを混ぜ、寝かせておく。寝かせた生地を50gずつ分け、手の上で生地をのばし、冷ました（2）の具を包む。笹2枚を十字に置き、その上におやきを置いて笹を巻きつけ、蒸し器で12分蒸してできあがり。

 

お料理メモ

夕顔をメインにしたちょっと珍しいおやきです。夕顔の皮は、緑色の筋がなくなるまで厚めにむきましょう。

笹はよく洗い、水気をとってからおやきを包んでくださいね。

夕顔以外の具材や「みそ」の量を変えると、違った色合いや味をお楽しみいただけます。