材料

（4〜5人分）
長ナス...1個
ピーマン...1個
ミニトマト...4～5個
キュウリ...2分の1本
タマネギ...2分の1個
ニンジン...4分の1本
生鮭切り身...5切れ（500g） 
塩・こしょう...各少々
小麦粉...適量
揚げ油...適量

◎南蛮酢
唐辛子（小口切り）...1本
酢...300cc
砂糖...120～140g
塩...小さじ2分の1
しょうゆ...大さじ３と2分の1
だし汁...大さじ５
しょうが（せん切り）...ひとかけ分

【野菜の下準備】
・長ナスは縦半分にし、斜め切り

・タマネギは薄切り

・ミニトマトは半分に切る

・ピーマン、キュウリ、ニンジンは4～5cmのせん切り