（1）ふきは、鍋に入る長さに切って水にくぐらせる。塩を多めにふり、まな板の上で転がすように板ずりをし、沸騰した湯で3分ほど茹でる。火が通ったら冷水に取り、両端から皮をむき、斜め薄切りにする。

（2）エノキダケと水で戻したわかめは、食べやすい大きさに切り、沸騰した湯でサッと茹でる。茹でたら冷水に取り、冷まして水気を切る。煮イカは、食べやすい大きさに切り、Aと和える。

（3）ボウルに（1）のふき、（2）のエノキダケとわかめを入れ、ごま油を入れて混ぜる。さらにBを入れて混ぜ、最後に（2）の煮イカを加えて和えてできあがり。

 

【お料理メモ】
ふきは少し食感が残るくらいが良いので、茹ですぎに注意しましょう。

ごま油はコーティングの役目もはたします。Bを加える前にごま油を入れることで、サラダ全体が水っぽくならずにすみます。

お好みで酢や砂糖（各大さじ１）を加えると、また違った味わいを楽しむことができます。煮イカの代わりに茹でダコも合いますよ。