2018年04月05日 おかず
材料
(4人分)キャベツ...300g豚薄切り肉(バラ肉可)...320gタマネギ...2分の1個ニンニク...2片塩...適量こしょう...適量サラダ油...大さじ2A 白ワイン...大さじ4 酢...大さじ6粒マスタード...大さじ2
(1)キャベツは一口大に切り、熱湯でサッとゆでる。タマネギ・ニンニクはみじん切りにする。豚肉は塩・こしょうをふっておく。
(2)サラダ油を熱したフライパンに、豚肉を入れて、中火で両面をこんがりと焼き、フライパンの片側に寄せる。空いた部分にタマネギ・ニンニクを入れて、サッと火を通したら豚肉と混ぜる。弱火にしてからAを加えて1分おき、最後に塩・こしょう・粒マスタードを入れ、混ぜたら火を止める。
(3)器にキャベツを盛り、その上に豚肉をのせ、仕上げに煮汁をかけてできあがり。
「お肉のドレッシング」で春キャベツをたっぷり食べることができるお料理です。
白ワインと酢は蒸発させすぎないように、弱火でおくことがポイントです。汁が残るくらいがちょうどいいでしょう。
春キャベツと豚ソテードレッシングを和え、ゆでたパスタに合わせるのもオススメです。
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