（1）カブは、葉を落として皮をむき、6等分にする。カブの葉、えび、しいたけ、えのきたけは1cm角に切り、えびに片栗粉をまぶす。

（2）カブを鍋に入れて、ひたひたより少なめの水と、Aで薄味を付けて煮る。沸騰したら中弱火にし、カブが透き通ったら火を止めて、カブだけ取り出して器に盛る。

（3）（2）の汁を火にかけ煮立て、（1）のカブの葉、しいたけ、えのきたけを入れ、Bで味をととのえる。最後にえびを入れ、とろみがついたらおろししょうがを入れ、器に盛ったカブにかけてできあがり。