（1）梅干しは種を取り除き、包丁で叩いて、みりんと混ぜ合わせ、「梅肉ペースト」にする。

（2）まな板上に豚肉を広げ、その上に青じそ、梅肉ペーストを順にのせ、手前からくるくる巻き、塩・こしょうを少々ふる。

（3）（2）に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、中温の油で４～５分揚げてできあがり。