（1）小松菜は2cmの長さに切る。オリーブオイル大さじ1をひいたフライパンを中火にかけて、小松菜を軽く炒め、塩で味を付ける。しんなりしたら火からおろし、粗熱をとる。水でもどした切り干し大根は食べやすい大きさに切る。

（2）ボウルに卵を溶きほぐし、（1）の切り干し大根、切り干し大根のもどし汁、塩少々を入れて混ぜ、粗熱をとった（1）の小松菜も加える。

（3）フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいて中火にかけ、（2）を流し入れ、ひと混ぜしたら弱火にしてふたをし、様子をみながら5分ほど焼く。中心が半熟になったところで火を止め、10分ほど蒸らして全体に火が通ったらできあがり。