（1）菜の花は塩を入れた熱湯でさっとゆで、しっかり水気を切った後、3cm の長さに切る。鶏むね肉は薄く切り、塩・酒をふって10分おき、 電子レンジで5分ほど加熱し、冷めてからほぐす。たまねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切っておく。

（2）はっさくは外の皮をむき、ドレッシング用として3～4房から大さ じ3杯分の果汁を絞り、Aと混ぜ合わせてドレッシングのできあがり。 残りのはっさくは、内の皮をむいて果肉を取り出す。

（3）（1）の材料と（2）のはっさくの果肉を皿に盛り、2のドレッシングをかけてできあがり。