（1）えごまをフライパンで乾煎りし、パチッと２～３粒はじけたらすぐに火を止める

（2）（1）のえごまをすり鉢でよくすり、水を少しずつ加えて混ぜ、砂糖と塩を入れ、よく練ってタレのできあがり

（3）そうめんはゆで、ざるにあげて流水でもみ洗いし、器に盛る。（2）のタレはめんつゆに加えながらそうめんをつけて食べる