（1）ゴーヤーは縦半分に切り、わたと種をとる。長さを2～3等分に切り、それぞれ皮目につまようじで穴をあける。B（タネ）はボウルに入れてよく練り混ぜておく。

（2）（1）のゴーヤーの内側に小麦粉を厚めにふり、（1）の練っておいたタネを等分に詰める。A（タレ）は、材料をボウルに入れてよく混ぜておく。

（3）フライパンでサラダ油を熱し、（2）のゴーヤーを肉の面を下にして中火で焼く。焼き色がついたら酒を加えフタをして6～7分ほど蒸し焼きにする。裏返して4分蒸し焼きにした後、（2）で混ぜたタレを加え煮詰めながらからめる。