（1）タケノコは、包丁で先端を斜めに切り落とし、縦に筋を入れて皮を剥く。５ｍｍ幅ぐらいに切り、節など硬い部分は取り除く。玉ねぎも同様の厚さに切る。

（2）鍋に水と（1）を入れ、具材に火が通るまで煮る。サバ缶は缶の中で身を軽くほぐし、汁ごと鍋に加える。

（3）アクが出たら、取り除き、みそを溶き入れてできあがり。