お料理レシピ

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紫芋とりんごのパイ

紫芋とりんごのパイ
紫芋とりんごのパイ

デザート パン その他

材料

（パイ皿20cm2枚分）

紫芋...500g
Ａ　砂糖...50ｇ(好みで調節する)
　　ラム酒...10cc
　　バター...大さじ１
　　塩...少々
　　生クリーム...50cc～100cc

煮りんご...350g×2
カステラ...25g×2(市販のもの2切程度)
パイシート...4枚

 

煮りんごのつくり方

りんごの正味量に対し、砂糖約１０％～２０％、塩少々をりんごとともに鍋に入れ、焦がさないよう弱火で煮る

作り方

（1）紫芋は皮をむき、2～3cmに切ってやわらかくなるまで蒸かす。熱いうちにつぶし、Aを入れて混ぜ、少し冷めたところで生クリームを入れる。
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（2）パイシート1枚を皿に敷き、空気が入りやすいようフォークで穴を開ける。 軽くほぐしたカステラ、（1）の紫芋、煮りんごの順に敷き詰める。
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（3）（2）にパイシートをかぶせ、周りの余分な生地を切り落とし、表面に切れ込みを入れる。つやだし用に溶き卵(分量外)を塗り、190度のオーブンで20分程焼く。

 

お料理メモ
カットしたときの紫芋とりんごの色合いがキレイです。

紫芋だけでもおいしくいただけます。

時間のある時は生地から手づくりすればより本格的です

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