（1）大根は、皮をむき、長さ１０～１２ｃｍの幅に切り、さらに縦半分に切る。（長さは大根の大きさによる）

（2）漬け物容器に砂糖と塩を入れ、切った大根を入れ、よく混ぜる。時々かき混ぜ、砂糖と塩を溶かし、大根から水が上がってくるまで２～３時間おく。

（3）（2）に酢を入れてよく混ぜる。翌日、漬かり具合をみて完成。