（1）りんごは全体の３／４を皮つきのまますりおろし、残りの１／４は八つ割りにして、薄いいちょう切りにする。 鍋にりんご・砂糖・レモン汁を加え、混ぜ合わせて２０分おいた後、中火にかける。煮立ったらかき混ぜながら１５分ほど煮る。

（2） ぶりはAをふりかけ１０分おき、小麦粉で軽くまぶしておく。 サラダ油をひいて熱したフライパンに、ぶりを並べて中火で両面をこんがり焼く。 余分な脂は、キッチンペーパーなどで拭き取る。

（3）（1）のうち1カップ分と　をあらかじめ混ぜ合わせ　へ加える。煮からめたら完成。