（3）（2）に酢水をよく切った（1）と塩、細かくちぎったのりを加え、混ぜ合わせる。皿に盛り付け、最後に白ごまをかけて完成。

・山菜の季節到来！ウドは、生でも一工夫すれば美味しくいただけます。ビールのおつまみにピッタリのほろ苦い味つけです。苦味が気になる方は、一度茹でてから和えてください。