（1）たけのこは皮を剥いて切り、鍋に米のとぎ汁、たけのこを入れてやわらかくなるまで煮ておく。エンドウはスジをとり、にんじんはピーラーでささがきにしたら、それぞれ熱湯に入れ、さっと湯通しする。

（2）エゴマはフライパンで煎り、パチパチ音がしてきたら、すぐに火からおろしてすり鉢でする。

（3）ボウルにエゴマ、みそ、砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、さらにたけのこ、エンドウ、にんじんを加えて和えたらできあがり。

 

・エゴマには体に良い油がたくさん含まれており、血液をサラサラにしたり、肥満・便秘改善などの効能が期待できる、とても体にいい食材です。<br />
・たけのこやエゴマは大岡特産センターで販売していますので、ぜひこの機会にお越しください！