（1）長ネギは２ｃｍ幅の斜め切りにする。ぶなしめじは石突きを落とし、ほぐす。

（2）豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。

（3）鍋に湯を沸かし、（1）をサッと茹でる。火が通ったらザルにあげて、しっかり水気を切る。

（4）再度鍋に湯を沸かし、（2）の豚肉を入れて、色が変わるまで茹でる。火が通ったら、ザルにあげ、粗熱を取りつつ、水気をしっかり切る。