お料理レシピ

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白菜の春巻き

白菜の春巻き
白菜の春巻き

おかず

【材料】10本分

白菜…4分の1個

シイタケ…5枚

ニンジン…3分の1本

ピザ用チーズ…5g〜10g

春巻きの皮…10枚

塩…小さじ2分の1

Ａ　　しょうゆ…大さじ2

　　　砂糖…大さじ1

　　　酒…大さじ1

　　　塩…少々

Ｂ　　小麦粉…大さじ1

　　　水…大さじ1

揚げ油…適量

作り方

（1）シイタケを3〜4ミリ幅に切る。ニンジンは千切りにする。
（2）鍋にAとシイタケを入れて煮る。シイタケがしんなりしたらニンジンを入れ、ニンジンがしんなりするまで煮る。
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煮汁がなくならないように見ながら、ニンジンがしんなりするまで煮る。
（3）白菜を3〜4ミリ幅に切り、塩を振って揉む。しばらく置き、水分が出たらしっかり水けを絞ってボウルに移し、（2）の具材を入れ混ぜ合わせる。
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ハクサイはしっかり水分を絞る。手で絞った後、さらにキッチンペーパーで絞ると良い。
（4）春巻きの皮を広げ、（3）とチーズをのせ、好みの太さに巻き、混ぜ合わせたBで端をとめる。
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好みの太さになるよう、具の量を調整する。チーズは好みにあわせ量を調整する。

（5）揚げ油を170度程度に熱し、（4）を入れて、何度か上下に返しながらきつね色になるまで揚げてできあがり。

ひとことアドバイス

白菜の水分をしっかり絞ることがポイントです。チーズはお好みで多めにしてもおいしいですよ。