（1）大根は皮をむき、一口大の乱切りにする。ショウガは皮ごとみじん切りにする。

（2）加熱前の鍋にオリーブオイルと、1のショウガのうち大さじ１杯分を入れ、中火にかける。ショウガの香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒める。

（3）豚肉の色が変わったら（1）の大根を入れてさっと炒め、ひたひたに水を注ぐ。そこにブイヨンを入れ、煮立ってきたところでフタをして、中火で１０分ほど煮る。

（4）別の小鍋に酒粕を入れ、そこに（3）の鍋からお玉１～２杯分の煮汁を取って入れる。小鍋を弱火にかけ、泡だて器でかき混ぜながら酒粕を溶かす。