（1）大豆は洗って、豆の３倍の量の水に一晩浸しておく。

（2）大豆を鍋に入れ、豆がかぶるぐらいの水と塩少々(分量外)を入れ、やわらかくなるまでゆでる。

（3）（2）をざるにあげ、ミキサーに移し、大きな粒がなくなるまでつぶす。

（4）レンコンは皮をむき、縦4〜6つ割にしてから薄切りにする。鍋に湯を沸かし、沸騰したらレンコンを入れ、透き通るまで１〜２分ほどゆで、ザルに上げる。

（5）（3）・（4）が冷めたら大きめのボウルに移し、Aを加えてよく混ぜ合わせて完成。