材料

（４人分）
もち米１.５カップ、うるち米０.５カップ、りんご（紅玉）１００ｇ、さつまいも５０ｇ、塩少々
〈うち水〉水５０ｃｃ、塩小さじ１弱、酒大さじ1/2

材料

１５～２０人分
もち米１升、紫米少々、青大豆半カップ、キビ１合、小豆半カップ、ソバの実（むいたもの）半カップ
〈調味料〉酒半カップ、塩大さじ１、砂糖半カップ、お湯１カップ

材料

（６～８人分）
もち米（古代米でも可）５カップ、熱湯３カップ、砂糖大さじ２、塩大さじ１／２
食紅（色づけ用）少々（お好みで）、あずきの水煮５０ｇ（お好みで）、ごま塩適量（お好みで）

材料

（いなり10個分）
油揚げ５枚
【煮汁】
しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ１、酒大さじ１
水１カップ、お米２合、黒豆７５ｇ
【合わせ酢】
酢５０ｃｃ、塩大さじ１、砂糖大さじ４

４～５人分（１人分３枚）
きざみ昆布２０ｇ、油揚げ２０ｇ、干ししいたけ２枚、
くるみ２０～３０ｇ

A
 醤油３０～４０ｃｃ、みりん又は酒1００ｃｃ、
 しいたけのもどし汁、１００ｃｃ、砂糖大さじ１強

酢飯
酢２０～３０ｃｃ、笹の葉２２～２５枚、紅ショウガ適量
 酢飯　ご飯３００ｇ程度、酢大さじ１、砂糖小さじ１／２、塩少々

米２合、顆粒チキンスープの素小さじ２、塩小さじ１／２、
バター大さじ１、山菜の水煮２カップ（水気を切ったもの）

材料

材料（4人分）　
もち米...450ｇ　　　　　　　　　　　　　
きび　...50ｇ　　　　　　　　　　　　　
青豆　...25ｇ　　　　　　　　　　　　　
大豆　...20ｇ
紫米　...15ｇ
調味料
酒　　...30cc
砂糖 ...20ｇ
塩　...大さじ１杯（15ｇ）　
お湯　...80cc