材料

ジャガイモ...中３個
砂糖...大さじ５
酢...大さじ３
塩...小さじ１と2分の１
サラダ油...適量

材料

長ナス...小4本(約300g)
ピーマン...小４個
ミニトマト...小８個(約100g)
豚バラ肉...４枚
レモン...１個
ショウガ...３分の２かけ(約10g)
ミョウガ...３個(約30g)
A
　　　らっきょ酢...大さじ４
　　　しょうゆ...大さじ２
　　　砂糖...小さじ１

こめ油（揚げ油）...適量

材料

◆砂糖菓子
ゴーヤ...1本（150g）
砂糖...75g（ゴーヤに対し半量）
グラニュー糖...適量
◆佃煮
ゴーヤ...2~3本（500g）
A
　しょうゆ...50cc
　砂糖...100g
　みりん...大さじ1
　酢...50cc
B
　白ゴマ...大さじ1
　かつおぶし...約2g（1パック）
◆漬け物
ゴーヤ...2~3本（500g）
C
　しょうゆ（薄口）...180cc
　砂糖...180g
　酢...90cc
　さきいか...10g

材料

（3人分）
エーコープマーク「リノールそうめん」...１袋（250g）
キュウリ...１本
キャベツ...３枚
ハム...３枚
卵...２個
水（麺をゆでる用）...３ℓ
塩...ひとつまみ
砂糖...ひとつまみ
サラダ油...適量

A
　　　キムチの素...大さじ２
　　　はちみつ...小さじ２
　　　コチュジャン...小さじ１
　　　酢...大さじ２
　　　ごま油...小さじ２

材料

【タマネギドレッシング】（約500㎖分）
タマネギ...250ｇ

A
酢...80㎖
オリーブオイル...80㎖
（※サラダ油やこめ油でも可）
砂糖...90ｇ
塩...15ｇ
ニンニク...１片

【サラダ　材料】（4人分）
タマネギ...2個
レタス...1玉
カイワレ大根...1パック

材料

（4人分）
レタス...8枚
豚ひき肉...300g
タマネギ...100g
タケノコの水煮...60g
シイタケ...4枚

A
　　　オイスターソース...小さじ4
　　　塩...ひとつまみ
　　　こしょう...ひとつまみ

B
　　　湯...400ml
　　　鶏ガラスープの素...大さじ2
　　　ごま油...小さじ4
　　　糸唐辛子...適量

材料

（10個分）
ふきのとう（小）...3個
豚ひき肉...150g
ニンジン...2分の1本
タケノコ（水煮）...80g
干しシイタケ...2枚
春雨...40g
ショウガ...少々
春巻きの皮...10枚
A
　・　醤油...大さじ３
　・　砂糖...大さじ１
　・　みりん...大さじ１
　・　シイタケの戻し汁または水...40cc
ごま油...大さじ１
水溶き片栗粉...(水：小さじ３、片栗粉：小さじ１)
サラダ油...大さじ１
小麦粉（水で溶く）...適量
揚げ油...適量

材料

（４人分）
大根...３分の１本
豚ひき肉...１００ｇ
長ネギ...１５ｃｍ
豆板醤...大さじ１

A
　みそ...大さじ２
　みりん...大さじ２
　砂糖...大さじ１<br />
ごま油...大さじ１

材料

（生地 約10 枚分）
そば粉...300g
ネギ...1本(約200g)
みそ...大さじ３
砂糖...大さじ１
みりん...少々
水...約350cc
サラダ油...大さじ１～２

材料

（4人分）
ぶなしめじ...2分の1株
しいたけ...2枚
ゴボウ...4分の1本(約30ｇ)
ニンジン...4分の1本(約30ｇ)
鶏もも肉...80ｇ
栗（大粒）...10個
もち米...2合
サラダ油...大さじ１
A
　　しょうゆ...大さじ1.5
　　みりん...大さじ1.5
　　酒...大さじ1.5
　　塩...小さじ2分の1

【下準備】 
<strong>もち米の準備　
</strong>ボウルにもち米と、米が浸かる程度のたっぷりの水を入れ、一晩置いた後、水を切る。
<strong>栗の皮むき　
</strong>鍋に栗と、栗が浸かる程度の水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火で2分ほど茹で、火からおろして湯を切り、水にくぐらせる。水から取り出し、栗の底の方から包丁を入れ、渋皮・鬼皮をむき、水に浸けてアクを抜く。