材料

（４人分）
長なす（丸なす）４個、揚げ油（こめ油またはサラダ油）適量
＊たれ（合わせ汁） ： めんつゆ大さじ２、だし汁大さじ２、にんにく４かけ

材料

キュウリ３㎏、塩一握り、しょうが1個（千切り）、たかの爪３～４本、
塩昆布５０～６０ｇ、白ゴマ適量
A:砂糖１５０ｇ、しょうゆ１５０ｃｃ、酢２００ｃｃ、みりん５０ｃｃ

米２合、顆粒チキンスープの素小さじ２、塩小さじ１／２、
バター大さじ１、山菜の水煮２カップ（水気を切ったもの）

材料

川魚（ニジマス）１０尾、揚げ油２回分
【タレ】　砂糖１００ｇ、しょうゆ４０ｃｃ、みりん４０ｃｃ、酒２０ｃｃ

材料

（15個分）
上新粉又は米粉４００ｇ、熱湯300cc～350cc、かしわの葉１５枚、
味噌漬け70～100ｇ、玉ネギ中２個、砂糖大さじ１～２、油大さじ１

材料

（４人分）
大根...１６０ｇ
かいわれ...１パック
みょうが...２本
　
ドレッシング
こめ油...大さじ３
酢...大さじ１と１/２
醤油...大さじ１と１/２
おろし玉ねぎ...大さじ１
塩・こしょう...少々

材料

材料（ピンポン球サイズ20個分） 
ジャガイモ...400ｇ
玉ネギ...100ｇ
ベーコン...20ｇ
ピザチーズ...20ｇ
米粉（微細粉）...30ｇ
塩コショウ...適量
ゴマ油...適量
サラダ油...適量
（甘辛ソース）A
砂糖...大さじ２
酒...大さじ１
醤油...大さじ１
水...大さじ６
米粉...大さじ２

材料

（4人分）
里芋...２００ｇ（中４個）
にんじん...１００ｇ（中１/２本）
大根...１５０ｇ
油揚げ...１枚
水...１５００ｃｃ
だしの素...小さじ１～２
酒粕...１００ｇ
しょうゆ...大さじ１～２
ねぎ...１/２本

材料

材料（約60cm 6～7本分） 
米粉...１ｋｇ
うるち米...９００ｇ
もち米...１００ｇ
食紅（赤・黄・緑）...少々
熱湯...７５０cc～８００cc

材料

（10個分） 
ご飯（炊いたもの）...５００ｇ
米粉...8０ｇ
水...８０～１００ｃｃ
サラダ油...大さじ１
【甘味噌】
味噌...６０ｇ
砂糖...大さじ２