お料理レシピ

川魚のおどり揚げ

材料

川魚(ニジマス)10尾、揚げ油2回分
【タレ】 砂糖100g、しょうゆ40cc、みりん40cc、酒20cc

味噌漬け餡のかしわ餅

材料

(15個分)
上新粉又は米粉400g、熱湯300cc~350cc、かしわの葉15枚、
味噌漬け70~100g、玉ネギ中2個、砂糖大さじ1~2、油大さじ1

『こめ油』を使った かいわれと大根のしゃきしゃきサラダ

材料

(4人分)
大根...160g
かいわれ...1パック
みょうが...2本
 
ドレッシング
こめ油...大さじ3
酢...大さじ1と1/2
醤油...大さじ1と1/2
おろし玉ねぎ...大さじ1
塩・こしょう...少々

米粉を使ったジャガイモのもっちり焼き

材料

材料(ピンポン球サイズ20個分) 
ジャガイモ...400g
玉ネギ...100g
ベーコン...20g
ピザチーズ...20g
米粉(微細粉)...30g
塩コショウ...適量
ゴマ油...適量
サラダ油...適量
(甘辛ソース)A
砂糖...大さじ2
酒...大さじ1
醤油...大さじ1
水...大さじ6
米粉...大さじ2

酒粕を使った里芋の粕汁

材料

(4人分)
里芋...200g(中4個)
にんじん...100g(中1/2本)
大根...150g
油揚げ...1枚
水...1500cc
だしの素...小さじ1~2
酒粕...100g
しょうゆ...大さじ1~2
ねぎ...1/2本

米粉を使った郷土食 やしょうま

材料

材料(約60cm 6~7本分) 
米粉...1kg
うるち米...900g
もち米...100g
食紅(赤・黄・緑)...少々
熱湯...750cc~800cc

米粉を使った昔なつかしい味 こねつけ

材料

(10個分) 
ご飯(炊いたもの)...500g
米粉...80g
水...80~100cc
サラダ油...大さじ1
【甘味噌】
味噌...60g
砂糖...大さじ2

大豆でつくるポークビンズ

材料

(4人分)
大豆...24g
豚肩肉(バラ肉でも可)...60g
人参...20g
タマネギ...100g
じゃがいも...120g
マッシュルーム(缶)...320g
(シイタケ、エリンギでも可)
ホールトマト缶...320g
サラダ油...適量
水...適量
A(砂糖...4g、ケチャップ...20g、しょうゆ...4g、塩...2g)

大根と人参のサクサクかき揚げ

材料

材料(8個分)
大根...200g 人参...50g
薄力粉...1カップ 米粉...1/2カップ
塩...小さじ1/2杯 水...1カップ
桜エビ・大根の葉・油...適量

サクッとおいしいレンコンピザ

材料

材料(1枚分)
ミニ春巻きの皮...2枚 レンコン...40g 玉ねぎ...20g
ピーマン...10g ベーコン...20g ミニトマト...2個
ピザソース(ケチャップでも可)...大さじ1 とろけるチーズ...50g